Покупатель хотел бы иметь максимальную ширину и глубину ассортимента при высоком качестве и низкой цене. Совместить эти параметры, очевидно, невозможно, но вот найти баланс можно попробовать. При его поиске необходимо исходить из специфики потребительского поведения, а оно достаточно динамично меняется.

Юрий Семенов, генеральный директор «Дикси», выделяет два фундаментальных фактора, которые будут в ближайшее время менять модель потребления. Первый фактор – это экономика. У людей становится больше денег, и они закономерно готовы их больше тратить, в том числе и на продукты питания.

С демографией сложнее. С одной стороны, в стране происходит старение населения, снижается рождаемость, а количество семей, которые состоят только из одного человека, растет с каждым годом. На сегодняшний день таковых уже 40%, причем за последние шесть лет эта цифра увеличилась на 10%. Модель потребления у таких людей иная. Например, они не покупают продукты на неделю на всю семью, а совершают покупки «здесь и сейчас».

С началом всех пертурбаций последних лет в экспертном сообществе преобладало мнение, что покупатель переходит к экономной модели поведения, а «первые цены» начинают если не преобладать, то во всяком случае занимать существенную долю в его потребительской корзине. Такой потребитель сравнивает цены, посещает в поисках лучших предложений несколько магазинов, отказывается от более дорогих и качественных товарных позиций в пользу более компромиссных предложений. Эти тенденции, начавшиеся в пандемию, стали особенно заметны после 2022 года.

Однако сегодня ситуация меняется на глазах. Переход к премиум-сегменту также возможен, особенно среди тех, кто может себе позволить более дорогие и качественные товары. Таким образом, современный рынок требует гибкости и адаптации к новым реалиям потребительского поведения.